Torta salata con zucca, salsiccia piccante Lucanica di Picerno e 4 formaggi

torta salata con salsiccia Lucanica di Picerno, zucca e 4 formaggi

Vi proponiamo una torta salata davvero stuzzicante e appetitosa, semplice da realizzare e che può essere consumata sia calda che a temperatura ambiente.

Per la realizzazione di questa ricetta La tavola allegra ha utilizzato la Salsiccia Piccante Lucanica di Picerno di Salumi Emmedue e una selezione di formaggi dell'Azienda Dispenza, entrambe aziende di cui vi ho parlato recentemente e che producono solo alimenti di prima qualità. Vediamo insieme come si prepara questa sfiziosa ricetta.

INGREDIENTI (PER 4-6 PERSONE):

-1 rotolo pasta sfoglia fresca

-300 gr. zucca già pulita

-1/2 cipolla bianca bio

-2 cucchiai olio extra vergine d'oliva bio siciliano

-100 gr. Salsiccia Piccante Lucanica di Picerno Salumi Emmedue

-100 gr. formaggio Primo Sale Azienda Dispenza

-100 gr. formaggio Schiacciata al Pistacchio Azienda Dispenza

-50 gr. Ricotta Salata Azienda Dispenza

-50 gr. Parmigiano Reggiano grattugiato

-2 uova bio

-100 ml panna da cucina

-1 pizzico noce moscata

-sale q.b.

PREPARAZIONE:

Pulite accuratamente la zucca (dovrà pesare 300 gr. al netto dagli scarti), tagliatela a fettine sottili e tenetela momentaneamente da parte.

Affettate la cipolla e mettetela in una pentola di medie dimensioni insieme ad un mestolino d'acqua e una foglia di alloro. Accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate stufare dolcemente la cipolla.

Non appena l'acqua è evaporata del tutto, aggiungete l'olio e.v.o. e mescolate con cura.

Fate soffriggere la cipolla e quando quest'ultima diventa dorata unite la zucca e fatela saltare per qualche minuto a fiamma vivace, infine abbassate la fiamma e bagnate con un mestolo di brodo vegetale ben caldo.

Lasciate cuocere la zucca per circa 15-20 minuti; quando è cotta regolate di sale e tenete da parte per farla intiepidire.

Nel frattempo tagliate a cubetti i formaggi e a fettine sottili la salsiccia piccante. Prendete una ciotola di medie dimensioni e all'interno sbattetevi leggermente le uova con un pizzico di sale e la noce moscata in polvere, quindi unite la panna da cucina.

Quando la zucca diventa tiepida, aggiungetela al composto di uova e panna. Infine aggiungete i formaggi a cubetti, la salsiccia piccante, i formaggi stagionati grattugiati e mescolate con cura.

Prendete una teglia rotonda del diametro di 24 cm circa e all'interno mettetevi la pasta sfoglia fresca con la sua carta da forno. Bucherellate il fondo utilizzando una forchetta, quindi versate all'interno il ripieno.

Livellate bene e ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l'interno, infine infornate in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 40 minuti, nella parte bassa del forno.

Non appena la torta salata è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di tagliarla.

Questa portata può essere conservata per non più di 2 giorni dalla preparazione.

For the realization of this recipe, I used Spicy Lucanica Sausage from Salumi Emmedue and a selection of cheeses from the Dispenza.

Both of these companies produce only first quality food. Let's see together how to prepare this delicious recipe.

INGREDIENTS (FOR 4- 6 PEOPLE):

-1 roll of puff pastry

-300 g. pumpkin, peeled and cleaned.

-1/2 biological white onion

-2 tablespoons of extra virgin Sicilian oil

-100 g. Spicy Lucanica Sausage from Salumi Emmedue

-100 g. Primo sale cheese from Dispenza

-100 g. Schiacciata al Pistacchio cheese from Dispenza

-50 g. Salted Ricotta from Azienda Dispenza

-50 g. Grated Parmesan

-2 biological eggs

-100 ml coking cream

-1 pinch of nutmeg

-salt

Method:

Thoroughly clean the pumpkin (must weigh 300 g Net of waste), cut into thin slices and keep it temporarily aside. Slice the onion

and put it in a medium-sized pot along with a ladle of water and a leaf of laurel.

Turn the heat to medium heat and let it gently simmer the onion.

As soon as the water has evaporated completely, add the extra virgin olive oil and mix carefully.

Fry the onion and when it becomes golden brown, add the pumpk in and sauté for a few minutes on a high flame, then reduce heat and finally pour a hot vegetable soup ladle.

Let the pumpkin cook for about 15-20 minutes; when it is cooked, season with salt and keep aside to let it cool.

Cut the cheeses into cubes and the spicy sausage into thin slices. Take a medium-sized bowl and lightly beat the eggs with a pinch of salt and the nutmeg powder, then add the cooking cream.

When the pumpkin becomes lukewarm, add it to the eggs and cooking cream mixture. Finally add the diced cheese, spicy sausage, seasoned grated cheese and mix well.

Take a round pan of about 24 cm in diameter and put the fresh puff pastry with its baking paper.

Prick the bottom using a fork, then pour the stuffing inside. Level well and fold the edges of the puff pastry inwards, then bake in a preheated oven at 190 °C for about 40 minutes, in the lower part of the oven.

As soon as the cake is cooked, take it out of the oven and let it cool at ambient temperature before cutting it.

This cake can be stored for no more than 2 days after preparation.