Cornetti morbidi salati farciti con la Lucanica di Picerno IGP

I buonissimi cornetti morbidi salati farciti con la Lucanica di Picerno IGP Salumi Emmedue inaugurano un'entusiasmante collaborazione tra la food blogger caprese Tiziana D'Angiola Federico e Salumi Emmedue.

Una ricetta simpatica e saporita, perfetta come antipasto ma anche come secondo piatto! Il pan brioche fatto in casa con passione da Tiziana e la prestigiosa salsiccia Lucanica di Picerno IGP rendono questi morbidi cornetti davvero speciali! Ecco allora come preparare questa ricetta buona e sfiziosa!

INGREDIENTI

Per il pan brioche:

300 gr di farina Manitoba 
250 gr di farina 00 
1 uovo intero 
250 ml di latte 
60 ml di olio di semi 
1 cubetto di lievito di birra 
15 gr di Zucchero 
10 gr di sale

 
Per spennellare: 
1 tuorlo 
1 cucchiaio di latte

 
Per farcire: 
Lucanica di Picerno dolce IGP 
Rucola 
Maionese 

Procedimento: 
- Sciogliere il cubetto di lievito nel latte leggermente tiepido con lo zucchero. Ammorbidire il burro al microonde o a bagnomaria. 
- Versare la farina setacciata a fontana in una ciotola e, al centro, aggiungere il latte col lievito. 
- Iniziare ad amalgamare con una forchetta, aggiungendo l'uovo, il burro, lo zucchero e il sale. 
- Continuare ad impastare, su una spianatoia, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. 
- Sistemare in una ciotola, coprire con la pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio. 
- Dividere l'impasto in due parti, stendere col matterello formando due sfoglie tonde uguali. 
- Con la rotella per la pizza, tagliare la sfoglia formando 8 triangoli. 
- Arrotolare ogni triangolo partendo dal bordo verso il centro fino alla punta, che va tirata leggermente prima di farla aderire sul cornetto. 
- Adagiare i cornetti su una teglia con la carta forno, ben distanziati tra loro. Lasciare lievitare nel forno spento per 1 ora. 
- Spennellare la superficie dei cornetti con il tuorlo sbattuto e il latte Cuocere in forno caldo, statico, a 200° per 20 minuti. Lasciare raffreddare. 
- Farcire ogni cornetto con fette di Lucanica di Picerno, maionese e foglie di rucola.

 

Soft salted  croissants  stuffed with  Picerno's  Lucanica IGP

 

INGREDIENTS

For the brioche bread:

300 gr  of  manitoba flour  (wheat  flour)

250 gr  of 00  flour 

1 whole  egg 

250 ml  of  milk

60 ml  od  seed oil

1 cube  of  brewer’s yeast

15 gr  of  sugar

10 gr  of  salt

TO BRUSH:

1 yolk 

1 tablespoon  of  milk

TO FILL: 

sweet Lucania  di  Picerno

rocket

mayonnaise

METHOD

-Dissolve the  yeast  cube in  slightly  warm milk  with  sugar. Soften the  butter  in a  microwave  or bain-marie.

-Pour the  sieved  flour into  a bowl  in  a bowl  and,  in the  center,  add the  milk  with the  yeast 

-Start to  mix  with a  fork,  adding the  egg,  butter, sugar  and  salt.

-Continue to  knead,  on a  pastry  board, until  a  smooth and  soft  dough is  obtained. 

-Place in  a  bowl, cover  with  foil and  allow  to rise  until  doubled

-Divide the  dough  into two  parts,  roll out  with  a rolling  pin  forming two  equal  round sheets. 

-With the  pizza  wheel, cut  the  dough into  8  triangles.

-Roll  each  triangle  starting from the edge  towards  the center to  the  tip, which should  be  pulled slightly before making  it  adhere to  the croissant 

-Lay the  croissants  on a  baking  sheet with  parchment  paper, well  spaced from  each other.  Leave  to rise  in  the oven  off  for 1  hour.

-Brush the surface of the croissants with the beaten egg yolk and milk. Bake in a hot oven, static, 200 ° for 20 minutes. Allow to cool.

-Stuff a  croissant  with slices  of  Lucanica di  Picerno,  mayonnaise and  rocket  leaves.