Ingredienti per 4 persone:

q.b. Sopressata di Salumi Emmedue

2/3 arance bio

5 coste di sedano bianco

2 finocchi

Olio evo

Sale

Pepe (a piacere)

Procedimento:

Affettare la soppressata e tenere da parte.

Pulire bene i finocchi e affettare nel senso della lunghezza.

Pulire le coste di sedano privandole dai filamenti e tagliare a pezzetti.

Eliminare la buccia esterna alle arance. Se non piace il gusto amaro togliere la parte bianca raschiando con un coltello e tagliare a fette. Recuperare   il succo che fuoriesce mentre si affettano le arance.

In una ciotola condire i finocchi, il sedano e le arance con l’emulsione e  lasciare a riposo per mezz’ora.

Disporre su un piatto e decorare con i ciuffetti dei finocchi.

Servire con la soppressata affettata.

🇬🇧

Ingredients for 4 people:
q.s. Sopressata salami by Salumi Emmedue
2/3 organic oranges
5 ribs of white celery
2 fennel
q.s. extra virgin olive oil
q.s. salt and pepper

Slice the ‘soppressata’ salami and keep aside.
Clean the fennel thoroughly and slice it lengthwise. Then clean the celery by removing all the filaments and cut the stalks into small pieces.
Peel the oranges by removing also the white filaments scraping with a knife and then cut the cloves into slices (collect the juice that comes out while slicing the oranges).
Into a bowl, season the fennel, the celery and the oranges with an emulsion of dressing and leave to rest for half an hour.
Then arrange the salad on a plate and decorate with the tufts of fennel’s and celery leaves.
Serve it with the sliced ‘soppressata’ salami.

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