Salsiccia stagionata senza conservanti aggiunti piccante

E’ prodotta esclusivamente a partire da tagli quali spalla disossata e denervata, sottospalla, pancetta e triti di prosciutti di suini nati, allevati e macellati in Italia. L’impasto a grana medio-grossa è impreziosito dal finocchietto selvatico (Foenicum vulgare) e piccole scaglie di peperoncino piccante. L’ insacco avviene in budelli naturali di suino. La peculiarità del prodotto
è l’assenza di conservanti aggiunti.

piccante

sottovuoto

300 gr c.a.

Descrizione

SALSICCIA LUCANICA

Molte regioni si contendono le origini di questo straordinario prodotto di salumeria, i milanesi tramandano una leggenda che attribuisce alla regina longobarda Teodolinda l’invenzione della procedura della “Luganega” (questo è il nome più comune nell’area mila- nese), ma sono Cicerone, Marziale o Varrone che tolgono il velo del dubbio sulle origini

della salsiccia, scrivendo che la “lucanica”, in- trodotta a Roma dalle schiave lucane, era una carne tritata, insaccata in un budello, e così chiamata perché i soldati romani ne avevano appreso la preparazione proprio dai Lucani.

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